信州 戸隠 鷹明亭辻旅館ブログ

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謹賀新年

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皆様、明けましておめでとうございます。本年も宜しくお引き立てのほどをお願い申し上げます。
さて、昨年秋にお披露目となりました「信州ひすい蕎麦」ですが、やっと仕入できました。昨晩(大晦日)お泊りのお客様のお夕食蕎麦会席に、本来お召し上がり頂いております「戸隠在来種」と二色盛りでご用意致しました。jひすいの様な濃い緑色が特徴で、十割で打ってみましたらモチモチとした触感で、腰のあるいい蕎麦が出来上がりました。当館自慢の「戸隠在来種手打ち蕎麦」と食べ比べして頂けますように、当面は二色盛りでご提供致します。栽培条件も色々厳しく、ご提供できる店も限られているため、仕入の安定ができず、有る時だけの蕎麦ですが、出来る限り大勢のお客様にお召し上がり頂けますよう努力したいと思います。
・・・でも残念ながら、戸隠在来種の蕎麦のほうが風味・味ともに美味しいと私は思います。b0209162_22443942.jpgb0209162_22452952.jpg
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by oumeitei | 2014-01-01 22:47

信州戸隠にある鷹明亭辻旅館から、戸隠高原周辺の季節の移ろいやイベント情報などをお伝えします
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